揭秘华莱士合伙制!仅6个月就开出2000+门店的秘诀…

揭秘华莱士合伙制!仅6个月就开出2000+门店的秘诀…
[标签:标题]收录于话题 沙龙会S36平台 沙龙会棋牌官网 沙龙会客户端官方下载 来源 | 勺子课堂(shaozisxy)作者 |邓启程你可能很难想象这样一组数据。截至2019年年底,华莱士的门店达到了惊人的12000+家,超过了6534家肯德基与3383家麦当劳在大陆门店的数量总和。甚至在2020年餐饮行业坎坷艰难的上半年,华莱士仍交出了2000+门店新增的优秀成绩单。华莱士从创立到现在不过短短19年时间,从濒临倒闭,发展成如今万店规模,这家本土品牌,到底是如何做到的?

合伙制的诞生2001年,在福州师范大学门口,第一家“乡村肯德基”华莱士诞生。起初华莱士目标很明确,打算趁着肯德基、麦当劳还没向二三线城市沙龙会彩票扩张,模仿它们的产品和经营模式,抢先占领下沉市场。然而事与愿违,低迷的市场反馈逼得华莱士只能迅速转型,凭借着一手亲民的“平价促销战略”,华莱士开始在行业站稳脚跟。新的问题由此产生:要想长期以往保持产品低价,那么华莱士就必须要大量开店,才能以规模优势来降低边际成本。跟大多数企业一样,扩张时期的华莱士最初也曾试水加盟、直营等方式“跑马圈地”,但效果并不理想。开放加盟门店虽然省时省力,但很多门店由于经营管理不够专业,导致盈利弱,存活率低,而传统直营对资金要求高,速度慢、管理成本高,都不现实。就这样沙龙会注册下载,华莱士在屡次碰壁后,最终摸索总结出一套全新的“合作连锁”模式。

合伙制给华莱士带来了什么?简单来说,合伙制就是店不开放加盟,但人可以入伙。餐饮行业想要做大做强,必须投入大量的钱跟人,而华莱士在开疆拓土的道路上则另辟蹊径,由总部充当创业平台,并在内部员工以及外部合作者中挑选合伙对象,用众筹资金的方式开店,并将股份对应下放。合伙制严格沙龙会彩票官网规定了个人不允许100%占股,每个人的股份也不能超过单店40%,且剩下的股份需要分散到其他员工手中。这样一来,华莱士的每个门店便不为一人独有,而是由一个团队构成。这其中,华莱士每个店店长可享受优先投资入股权,员工可灵活投资,入股2.5%~40%不等。(员工合伙制运行机理)合伙制下员工提升了收入,主人翁意识增强,表面上大家各司其职,并无区别,但因为有了合伙制的约束,大家利益一致,风险分摊,可以更专心为同一个目标努力奋斗。同时员工在经历了从打工者到合作者的角色转变后,自然会提升对企业的认同感,会主动提升工作积极性。当工作变成了打拼事业,一家新店很快便能走上正轨。善用合作制,让华莱士找准赛道,在经历了19年的发展积淀后,不仅拥有了10000+家门店,更拥有了超强的议价筹码。(华莱士大陆门店分布图)为海量门店原料供货成了华莱士一笔十分稳定的收入,不仅如此,统一的食材标准、店装需求,如此庞大的采购量,也保证了华莱士始终能够拿下足够低的采购价格。强大的供应链让华莱士不再只是薄利多销,即便在坚持了十多年的平价战略后,仍保证其市场竞争力。“比品牌店更便宜,比夫妻店有品牌”,同类型的炸鸡店在华莱士面前毫无招架之力。强者愈强,弱者愈弱的“马太效应”被华莱士发挥到极致。

合伙制背后的逻辑与思考有华莱士这样的珠玉在前,福州众多小餐饮品牌似乎找到了发展规律,纷纷打开了市场。截至目前,比萨连锁玛格利塔,已有1000多家门店;烤鱼连锁令狐冲,2013年8月开第一家店,已经在全国15个省份拥有近200家门店;川菜连锁周麻婆,2012年至今,也由一家夫妻店发展为200多家直营店;……除此之外福州新派餐饮醉得意、淳百味、豪客来等众多品牌都拥有几十到上百家门店。福建小餐饮连锁品牌墙逻辑合伙制之所以能够在一些餐饮品牌身上获得成功,背后的逻辑,其一是以利他为出发点,最终达到利己。在合伙制出现之前,华莱士等企业常常遭遇人才流失的问题,核心原因就是企业与个人的利益不一致。合伙制则将所有人利益进行捆绑。对内,人资关系变得更加紧密,员工话语权增加,获利空间变大,同时相对平等的合作地位,也让彼此互相监管也变得更加有力。对外,又吸引了大量社会资源进入组织内部,合理地分配合作,降低成本增加获利。对门店,总部提供服务和指导,让门店先受益,总部再因为规模收益,从而达到与门店互相获利,互相依赖的逻辑闭环。逻辑其二,是信任以及择优。优质的产品只是基础,门店还需要长期保证优质的服务,避免口碑以及销量的下滑。如何才让员工提升意愿,提升执行力,沙龙会官网首页自觉主动地把店经营好?本质上依旧是利益问题,但合伙制下,并不是所有人都有资格入股,只有那些真正有能力并有奉献精神的人,才能够分享到工资以外的劳动成果。企业需要用文化以及魅力吸引员工投资加盟,而员工则需要用专业来证明自己的能力或者潜力。思考最后,我想说的是,合伙制本身不复杂,不能说它就比直营、加盟好,更不能因为华莱士的成功就断言,只要设立了合伙制,就也能3年开出百家规模,毕竟合伙制实际操作中并不轻松,本质上它是一种利益的博弈,十分考验创始人的能力、魅力以及格局。何况如今餐饮行业,不考虑自身情况,抱希望于单一模式就想获得成功无疑天方夜谭。相信只有那些懂潮流,会创新能创造的企业才能走的长远,未来市场是否还有更多的新模式,新举措出现,我们只需拭目以待。

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